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如何把鸡肉炖得更嫩

孕妈小站 时间:2022年12月08日 12:54

  如何把鸡肉炖得更嫩 " " "很多人喜欢吃鸡肉,因为鸡肉肉质细嫩,营养丰富,容易被人体消化吸收。

  常吃鸡肉还可以补气、养血、补肾精髓,对强身健体有很好的滋补作用。

  鸡肉的烹调方法也很多,可以煎、切、炸、凉、烤。

  虽然做鸡的方法很多,准备也很简单,但是如果不掌握方法,鸡就会变得更柴,还有一些让鸡变嫩的小窍门。

   1、腌制鸡肉的过程中,除了盐、酱油、胡椒粉等常用调味料外,还应加入适量的水。

  搅拌均匀,静置半小时,让肉吸收水分,这样会很嫩。

   2.淀粉淀粉是制作肉类食品时出现率高的成分。

  它的主要功能是将肉压碎,使其更光滑、更嫩。

  淀粉用少量水溶解,倒入鸡肉中,炒匀。

  加了水淀粉的鸡肉,好像外层有一层保护膜,可以锁住水分,炸的时候会滑嫩。

   3. 鸡蛋滑嫩。

  蛋清也是很好的润滑剂。

  腌制鸡肉时,加入蛋清,不仅能使鸡肉鲜嫩,还能使鸡肉变得光滑。

  准备鸡肉丁等干菜时,请务必添加。

   4. 陈年白醋的鸡肉质较陈旧。

  此时,应将鸡肉浸泡在白醋中。

  将白醋倒入鸡肉中,加入少量水,浸泡约2小时,然后取出鸡肉煮熟。

  用白醋浸泡的鸡肉会更嫩。

   5、用啤酒炒鸡肉时,加入适量啤酒,可使鸡肉清凉鲜嫩,特殊的啤酒酵素还能使鸡肉更嫩。

   6.用平底锅煮鸡肉时,最好用平底锅。

  锅里煮的鸡肉保证鸡肉香嫩,汤鲜肉多,营养流失极少。

   7.忌讳炒鸡时间过长。

  你炒得越多,它就会变得越干。

  油热后,加入鸡肉,加热光滑并煮熟。

  一般来说,鸡肉变白需要1分钟。

  然后取出,煎其他配菜,最后将鸡肉放入锅中拌匀。

  配料:鸡肉、土豆 调料:盐、料酒、酱油、葱、油、干辣椒、姜 制作方法 1) 鸡肉切块,加盐、料酒、酱油、葱腌制15分钟2) 土豆去皮,切成1cm见方的块 3) 平底锅烧热油,加入洋葱和姜,将鸡块翻炒至鸡块变色,水份基本没了,然后加入酱油和马铃薯块炒2分钟 4) 加水和材料一样,盐,大火煮沸,小火煮20分钟,转中火,加入少许干辣椒。

  汤!"

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