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秘密辣椒油家庭实践

孕妈小站 时间:2022年11月20日 14:54

  秘密辣椒油家庭实践 " " "辣椒油是一种非常深情的调味品。

  在炎热的夏天,在凉菜中加入辣椒油,不仅可以让凉菜更加美味,还能增加我们的食欲。

  因此,当我们有时间时,我们会制作辣椒油并将其放在家里以备后用。

  我们可以随时随地在菜肴中添加辣椒油,让菜肴更加美味。

  以下是辣椒油的秘诀。

  材料:干辣椒、白芝麻、做法: 1、干辣椒洗净,用布擦干表面,自然晾干。

  用食品加工机把辣椒磨成粉末,你不需要打得太细。

  小红葱洗净,擦干,打结,蒜拍拍片,炒一会出香味,准备芝麻等调料。

  锅中放入花生油,加入调料低油温炒香。

  当月桂叶和大蒜变色时,去掉香料。

   2.取一个耐热容器,放入白芝麻和少许盐和三分之一的胡椒粉。

  继续加热,直到油开始冒出淡绿色烟雾。

  这时油温在230-240度左右热80%左右,然后关火。

  用耐高温的勺子将1/3的热油倒在辣椒表面。

  切碎的辣椒和白芝麻会因为热油的倾倒而冒泡冒泡,可以闻到很香的辣椒香味。

  这是油炸的味道。

   . 2.再将三分之一的辣椒放入耐热容器中,等待约20秒,等油温干燥至180-190左右,再将三分之一的热油倒在辣椒上,注意这个辣椒油还是会被热油翻滚,但是不会像第一次那么明显,而且辣椒粉也不会炸黑,是第二次辣炒。

   3. 将最后三分之一的辣椒粉放入耐热容器中,倒入剩余的热油。

  这时候油温已经降到150度左右,辣椒油不会翻滚起泡。

  这是三个炸红。

  辣椒油放凉后即可装瓶(干净无水),隔夜存放味道会更香。

  烹调技巧:八角、月桂叶和草果要选小或半个,即调料不宜用得过多,偷味。

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