石磨饭卷的做法 " " "石磨饭卷是一种流行的吃饭卷的方式。

　　石磨米卷和普通米卷的区别在于米浆是用石磨磨成糊状的，所以米浆会更细腻。

　　石磨饭卷的做法比较简单，但要注意米浆的制作，这是米卷的关键。

　　 1.首先准备香肠粉浆，将瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精和酱油腌制十分钟，葱末、白菜丝和鸡蛋。

　　选择稍大一点的平底不锈钢盘，盘底刷少许油，将锅铲倒入盘中摇晃。

　　太多的桨会使米饭卷很厚，味道会变差。

　　只是薄薄的一层。

　　水烧开后，放入蒸锅，蒸三分钟。

　　可以看到饭团在冒泡，说明蒸熟了。

　　时间一定要控制好。

　　蒸久了，饭卷老了，不滑不嫩。

　　用抹刀把蒸好的饭团夹起来卷起来，放在盘子里。

　　淋上准备好的酱油。

　　白饭卷酱油：适量的水、生抽、糖、油，放入平底锅。

　　 2、糯米洗净，放入水中，浸泡7小时以上，与米和水一起放入破壁机中，制成细腻的米糊。

　　将米浆倒入盆中，加入15克生面粉，加入15克生油搅拌均匀备用。

　　锅内热油，加入肉末，再加入两勺极凉的酱油，一勺豆瓣酱，翻炒备用，蒸，双层或单层，放水，煮沸，取一个烤盘或比萨盘，洗净后放入锅中蒸1-2分钟。

　　捞出，舀起米浆，撒上炒好的肉末和葱花，放入锅中蒸1-2分钟，取出盘子蒸熟的米卷蒸凉，用刮刀等工具捞出米卷 舀、卷或边铲边一起推，装盘，倒入酱油和一些瘦肉末。

　　 3.注意：最好用陈年米做饭团。

　　糯米越少越好，糯米就是我们常吃的米饭。

　　把蒸好的米卷从蒸笼里拿出来，完全冷却后更容易刮掉。

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