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石磨米粉米浆配方

孕妈小站 时间:2023年01月19日 04:15

  石磨米粉米浆配方 " " "石磨米粉营养价值高,口感纯正,而且非常细腻滑爽,因此受到很多人的喜爱。

  事实上,要达到这样的效果,也不能说能成功。

  一定要有一定的比例,对水的要求也很高。

   1、用石磨米粉制成的米浆配方是糯米粉500克、生粉200克、清淡面250克、玉米粉250克。

  先混合各种面粉;然后加入2个蛋白,搅拌均匀后加入2000克水。

  注意揉面团的时候要慢,里面不能有硬块。

  水不要一次放,而是分成两次,在搅拌过程中适当加入。

  用好肠米粉配方制作的米浆用手拿起米浆时会从手指漏出,既不会太稀也不会太干。

  打开的米浆非常细腻柔滑。

   2. 制作米浆时对米的选择有什么要求?通常,传统的老式商店使用已储存六个月以上的陈年大米。

  抓地力越差越好。

  水淬至升起,将石料碾碎,加水调成泥浆。

  米浆配方的秘诀在于米浆配方中的水分比例是成败的关键!经验丰富的厨师可以通过触摸米浆来判断蒸好的米卷是否滑。

  粤式饭卷有红烧饭卷和手拉饭卷两种,所以对应的米浆配方会有所不同。

  在布拉肠粉米浆的常见配方中,不仅有糯米粉、玉米粉和玉米淀粉,还有最重要的——澄面。

  成面是一种特殊的粤式小吃食谱。

  适当的添加将使蒸过的产品入口顺畅、清晰。

  成面是许多老字号传统店铺独特的米浆食谱中不可缺少的一环。

  要使肠粉香香,需要添加适量的蛋白质。

  当然,硼砂的使用在各家店铺的不同配方中也是众所周知的,尤其是在手拉肠粉的米浆配方中。

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石磨米粉米浆配方的相关资料:
  本文标题:石磨米粉米浆配方
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