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如何制作蘑菇酱

孕妈小站 时间:2023年01月17日 11:25

  如何制作蘑菇酱 " " "蘑菇酱其实就是以蘑菇为主要原料和一些调味料制成的酱汁,这些酱汁更能帮助我们开胃和消化食物,也可以作为餐食搭配,下面就让我们一起来看看吧。

  如何。

   1.制作豆瓣酱配方230g;大蒜 10g;鲜香菇 20g;洋葱 5g;植物油 30g;味精3g;糖 5g。

  不宜太干,以不易折断为佳。

  然后把新鲜的蘑菇放入沸水中焯一下,然后用粗磨机把它们磨成小块。

   (2)调味酱料的加工 ①油炸大酱。

  将植物油加热至 200°C 左右,加入豆瓣酱炒香。

  当酱汁味道浓郁时,加入磨碎的新鲜蘑菇。

  酱汁的油炸是制作过程的关键。

  如果酱汁是轻炒,香气不够饱满;过度油炸,酱汁会焦糊,味苦,影响成品的色泽和口感。

   ② 煮沸后加入味精,冷却至80℃左右,装瓶密封,既能抑制细菌生长,又为下一步杀菌做准备。

   ③用四转玻璃瓶灌装,每瓶质量220g。

  灌装后,加入适量香油做面油,用真空蒸锅灌装机封口。

   ④ 灭菌。

  将灌装好的酱料放入真空封口机进行杀菌,温度控制在90℃,时间为15分钟。

   ② 煮沸加入味精,冷却至80℃左右,装瓶密封; ③使用四转玻璃瓶灌装;。

   ④ 灭菌。

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