香菇红烧肉的做法 " " "杏鲍菇是一种食用菌，也是一种常见的烹饪原料。

　　杏鲍菇在厨房里用途很广，可以用来做红烧肉。

　　杏鲍菇在红烧肉中也有调味作用，做法简单。

　　准备这道菜时，要注意火候，让它尝一尝。

　　 1.五花肉洗净，切块，香菇切块，锅内倒少许油润滑锅底，然后加入五花肉翻炒，大火炒至肉变色，表面微焦，出油，加入料酒，生抽，老抽，拌匀。

　　然后倒入金针菇翻炒均匀，倒入热水，用原料冲洗干净，放入姜片，盖上锅盖，转小火炖45分钟左右，最后加入白糖搅拌均匀，翻面大火收汁，即可。

　　 2、五花肉切小块，杏鲍菇洗净切块，姜切片，大葱切小块。

　　五花肉用沸水焯2分钟，捞出，用水冲洗去浮渣，沥干。

　　锅中倒入少许油，小火加热，加入糖糖炒至融化，颜色变成棕色，即焦糖。

　　加入焯过水的肉，炒至肉呈金黄色。

　　倒入足够的开水、生抽、老抽、大葱、姜片、八角、桂皮、月桂叶和花椒。

　　当热量沸腾时，降低热量并炖约1小时。

　　这期间可以再开一锅，放少许油，把平菇干片刻，这样口感会更好。

　　放入干平菇，翻炒均匀，继续炖30分钟左右，中间翻炒几下，觉得没有汤汁了，关掉汁，根据口味加适量盐，最后撒上葱花。

　　 3. 将五花肉切块。

　　杏鲍菇洗净切块，泡水10分钟，倒入一小半杯料酒入水中，将鱼葱捞出，切段，生姜切片备用。

　　五花肉用热水焯一下，捞出备用。

　　在另一个锅里，烧开水，然后在锅里焯一下杏鲍菇。

　　铁锅放少许油，少许油就够了，加入五花肉，小火慢炒，我们看到锅里还有一点油，是五花肉本身的脂肪溶解了，可以减少 如果是油，油出来很多后，把肉铲起来，锅里只剩下油，把金针菇炒一下，等到表面微黄，捞出。

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