干炒羊肉 " " "平时很多人都吃过干炒羊肉。

　　是一种比较常见的美食。

　　烹调时，需要准备一些羊肉最嫩的肉，以及常用的调味料。

　　羊肉会有一股腥味，所以要提前腌制一下，这样做好后更入味，口感更嫩。

　　材料 熟羊里脊肉200克。

　　调味油750克（约50克）、生抽1/2汤匙、精盐和味精1/4茶匙、香油1茶匙、淀粉适量、胡椒粉和盐1汤匙。

　　做法1、将煮好的羊肉切成0.7厘米厚的片，放入碗中，加入盐、酱油、味精和香油腌制，拌匀，再加入水和淀粉粘。

　　 2、锅里放少许油，70度热时，将羊肉片放入油中，一层一层煎至表皮稍硬，捞出，掰开。

　　当油的温度升高时，加入肉片并将它们变成褐色。

　　当它变成金黄色时，把它拿出来，检查油，把它放在盘子里，和胡椒粉和盐一起上桌。

　　材料替代品用牛肉代替羊肉，称为炸肉排。

　　口味变化 用椒盐代替椒盐，称为辣羊肉片。

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